Вкусные торты: с шоколадом и фундуком, апельсиновый, с белым шоколадом

Торт с шоколадом и фундуком

Время приготовления — 1 час 15 минут + время на охлаждение. 8 порций. Уровень сложности — лёгкий.

Молотый миндаль или пекан подойдут так же хорошо, как и фундук. При желании верх торта можно просто украсить малиной, обсыпанной сахарной пудрой, без добавления крема.

Ингредиенты:

90 граммов несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками + ещё немного для смазывания противня
60 граммов бланшированного фундука (молотого миндаля, пекана)
150 граммов разломанного на кусочки горького шоколада (содержание какао — 70%)
90 граммов тростникового сахара
3 яйца (желток и белки отдельно)

Крем:

100 граммов наломанного на кусочки горького шоколада (содержание какао — 70%)
50 мл 33% сливок
25 граммов несолёного сливочного масла
400 граммов малины

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо смажьте маслом круглую форму для выпекания диаметром 20 см и выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Поджарьте фундук в духовке в течение 5-10 минут, внимательно следя, чтобы он не пригорел, затем остудите и измельчите в блендере. Положите шоколад, 70 граммов сахара и сливочное масло в миску, установленную над очень слабо кипящей водой (убедитесь, что дно миски не касается воды), и аккуратно растопите. Снимите с огня и добавьте фундук. Взбейте яичные желтки, пока они не посветлеют, затем смешайте их с остывшей шоколадной массой.

3. В другой чистой миске взбейте часть белков, понемногу добавляя оставшийся сахар до тех пор, пока в смеси не появятся мягкие пики. Большой ложкой аккуратно добавьте белки в шоколадную смесь, чтобы немного осветлить её. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки большой металлической ложкой или лопаткой. Перемешайте для получения однородной смеси. Переложите тесто в форму и выпекайте около 20 минут. Оставьте остывать на 10-15 минут, затем проведите ножом вдоль края, чтобы отделить его от формы. Когда торт остынет, аккуратно переверните его на сервировочную тарелку. Низ торта станет его верхом. Этот торт хрупкий, поэтому будьте осторожны при его изъятии из формы.

4. Чтобы приготовить крем, растопите шоколад, сливки и масло в миске, установленной над очень слабо кипящей водой (убедитесь, что дно миски не касается воды). Перемешайте, остудите немного, пока смесь не загустеет, затем вылейте её на торт. Равномерно распределите смесь по поверхности торта шпателем. Обсыпьте торт сверху малиной.

Как приготовить апельсиновый торт?

Время приготовления — 1 час 10 минут + время на охлаждение. 8 порций. Уровень сложности — лёгкий.

Это очень простой рецепт приготовления апельсинового торта. Апельсины можно заменить лимонами. Получается плотный торт, который отлично подойдёт для праздника.

Ингредиенты:

250 граммов нагретого при комнатной температуре до мягкого состояния несолёного сливочного масла
250 граммов тростникового сахара
цедра 2 больших апельсинов + 75 мл апельсинового сока
4 слегка взбитых яйца
250 граммов просеянной самоподнимающейся муки
75 мл апельсинового сока

Глазурь:

200 граммов сахарной пудры
сок половины апельсина

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см и глубиной 7.5 см, затем выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Взбейте масло, сахар и цедру до очень светлого и лёгкого состояния (это займёт не менее 5 минут в электрическом миксере). Постепенно добавляйте яйца, взбивая между каждым добавлением. Вместе с яйцами добавляйте 1 столовую ложку муки, чтобы предотвратить свёртывание. Затем аккуратно вмешайте оставшуюся муку и, наконец, понемногу добавьте апельсиновый сок.

3. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока торт не станет пружинистым на ощупь или деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте торт из духовки, оставьте на 1 минуту, затем выложите на решётку для остывания.

4. Как только торт полностью остынет, приготовьте глазурь. Просейте сахарную пудру в миску и медленно добавляйте апельсиновый сок, перемешивая. Полейте глазурью торт, позволяя ей стекать по бокам.

Торт с белым шоколадом и кардамоном

Время приготовления — 1 час 10 минут + время на охлаждение. 8 порций. Уровень сложности — лёгкий.

Это очень простой рецепт приготовления апельсинового торта. Апельсины можно заменить лимонами. Получается плотный торт, который отлично подойдёт для праздника.

Ингредиенты:

250 граммов нагретого при комнатной температуре до мягкого состояния несолёного сливочного масла
250 граммов тростникового сахара
цедра 2 больших апельсинов + 75 мл апельсинового сока
4 слегка взбитых яйца
250 граммов просеянной самоподнимающейся муки
75 мл апельсинового сока

Глазурь:

200 граммов сахарной пудры
сок половины апельсина

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см и глубиной 7.5 см, затем выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Взбейте масло, сахар и цедру до очень светлого и лёгкого состояния (это займёт не менее 5 минут в электрическом миксере). Постепенно добавляйте яйца, взбивая между каждым добавлением. Вместе с яйцами добавляйте 1 столовую ложку муки, чтобы предотвратить свёртывание. Затем аккуратно вмешайте оставшуюся муку и, наконец, понемногу добавьте апельсиновый сок.

3. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока торт не станет пружинистым на ощупь или деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте торт из духовки, оставьте на 1 минуту, затем выложите на решётку для остывания.

4. Как только торт полностью остынет, приготовьте глазурь. Просейте сахарную пудру в миску и медленно добавляйте апельсиновый сок, перемешивая. Полейте глазурью торт, позволяя ей стекать по бокам.