Вкусные макароны с рикоттой
Салаты

Вкусные фаршированные макароны с рикоттой

Время приготовления -1 час. 2 порции. Уровень сложности — средний.

Ингредиенты:

• оливковое масло
• 2 раздавленные дольки чеснока
• 400 граммов консервированных помидоров
• примерно 200 граммов макарон — очень больших ракушек
• 500 граммов натёртых кабачков
• цедра половины лимона
• 100 граммов рикотты
• 50 граммов натёртого пармезана

Рецепт

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Положите в сковороду одну дольку чеснока, готовьте минуту, затем добавьте помидоры. Тушите 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

2. Отварите макароны почти до полной готовности. Слегка недоварите их, так как позже они будут запекаться. Слейте воду, промойте под холодной водой, затем полностью просушите.

3. Нагрейте ещё одну столовую ложку масла в большой сковороде, положите в неё оставшийся чеснок и кабачки. Сначала может показаться, что кабачков слишком много, но в процессе приготовления они сильно уменьшатся в объеме. Готовьте 10-15 минут, пока кабачки не уменьшатся в объёме и вся жидкость не выпарится. Затем добавьте к кабачкам рикотту, цедру лимона и половину пармезана. Хорошо приправьте.

4. Разогрейте духовку до 190 °C. Вылейте помидорную смесь в неглубокую жаропрочную форму для запекания. Наполните каждую ракушку смесью из кабачков, затем разместите их в помидорной смеси в ряд. Посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте 20-25 минут, пока ракушки не станут золотистыми.

Питательные вещества (в одной порции):

Как приготовить салат из капусты?

Время приготовления — 20 минут. 6 порций. Уровень сложности — лёгкий.

Греческий йогурт и небольшое количество сливок придают соусу насыщенность, не добавляя слишком много жира. Изюм придаёт естественную сладость.

Ингредиенты:

• оливковое масло
• измельчённая половина кочана краснокочанной капусты
• 2 среднего размера моркови очищенных и крупно натёртых
• 1 мелко нарезанный некрупный жёлтый перец (семена удалены)
• 6 мелко нарезанных перьев зелёного лука с удалённым корнем
• 50 граммов изюма
• примерно 200 граммов корневого сельдерея, нарезанного тонкой соломкой
• половина раздавленной дольки чеснока

Заправка:

• 150 мл греческого йогурта
• 2 столовые ложки 10-15% сливок
• половина раздавленной дольки чеснока
• 2-3 чайные ложки лимонного сока

Рецепт

1. Положите капусту, морковь, перец, зеленый лук, изюм и сельдерей в миску и слегка перемешайте.

2. Для заправки смешайте йогурт со сливками и чесноком. Приправьте солью, чёрным молотым перцем и лимонным соком. Полейте заправкой овощи и аккуратно перемешайте.

Питательные вещества (в одной порции):

Картофельный салат с травами и лимонной заправкой

Время приготовления — 20 минут + время на охлаждение. 4 порции. Уровень сложности — лёгкий.

Cалат с горчично-лимонной заправкой с травами.

Ингредиенты:

• 600 граммов мелкого очищенного картофеля (или нарезанного крупного)
• 2 столовые ложки сушёной петрушки
• 2 столовые ложки сушёного эстрагона
• 2 столовые ложки сушёного лука резанца
• мелко перемолотая цедра половины лимона

Заправка:

• 1 чайная ложка зернистой горчицы
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка мёда или тростникового сахара
• полторы столовые ложки лимонного сока
• оливковое масло

Рецепт

1. Отварите картофель в течение 12-15 минут или до готовности (если картофель крупный нарежьте его). Остудите в дуршлаге под проточной водой, затем оставьте до полного остывания.

2. Для приготовления заправки взбейте обе горчицы, мёд (или сахар) и лимонный сок в большой миске. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки оливкового масла, пока смесь не станет однородной и блестящей.

3. Положите картофель в миску с заправкой. Добавьте травы и лимонную цедру. Приправьте большим количеством свежемолотого чёрного перца и хорошей щепоткой соли, затем хорошо перемешайте.

Питательные вещества (в одной порции):